Herzhafter Kürbis-Rote-Bete-Auflauf mit Käse überbacken

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform leicht ein.

2.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese glasig (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 1 Minute).

3.Geben Sie die Kürbiswürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen.

4.Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, würzen Sie mit Thymian, Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Kürbis zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten köcheln, bis er fast weich ist.

5.Fügen Sie die gewürfelte Rote Bete und die Sahne hinzu. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie es kurz aufkochen. Schmecken Sie die Mischung final ab.

6.Füllen Sie die Kürbis-Rote-Bete-Mischung in die vorbereitete Auflaufform.

7.Vermischen Sie den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über dem Gemüse.

8.Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und Blasen wirft.

9.Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie.