Quinoa Nutritif aux Épinards Crémés et Œufs Pochés

1.Rincer le quinoa : Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l'eau froide pendant environ une minute pour éliminer la saponine qui peut lui donner un goût amer.

2.Cuire le quinoa : Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa rincé, les 2 tasses d'eau, le sel et éventuellement un bouillon de légume ou de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez-le ensuite à la fourchette.

3.Préparer la base des épinards : Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'échalote hachés et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Ne les laissez pas brunir.

4.Cuire les épinards : Ajoutez les épinards à la crème surgelés dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés et que l'excès d'eau se soit évaporé (environ 5 à 8 minutes). Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5.Préparer les œufs pochés : Remplissez une casserole large et peu profonde d'eau (environ 5 cm de profondeur) et portez à frémissement (l'eau doit juste frémir, pas bouillir violemment). Ajoutez le vinaigre si vous l'utilisez.

6.Créer un tourbillon (facultatif) : Avec une cuillère, remuez l'eau pour créer un léger tourbillon au centre. Cassez délicatement un œuf dans un petit ramequin, puis versez-le doucement au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Répétez l'opération pour les trois autres œufs, en travaillant par paires si votre casserole est petite.

7.Assemblage : Dans deux grands bols, répartissez le quinoa cuit. Ajoutez généreusement le mélange d'épinards crémeux sur le quinoa. Déposez deux œufs pochés sur le dessus de chaque portion.

8.Finalisation : Terminez chaque plat par un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de vos épices préférées pour rehausser le goût. Servez immédiatement.