Romige Appelmoes en Kwark Parfait met Mascarpone

1.Zorg ervoor dat de kwark en mascarpone goed gekoeld zijn. Dit helpt bij het bereiken van de juiste textuur.

2.Klop in een grote kom de mascarpone, kwark, fijne kristalsuiker, vanille-extract en een snufje zout met een handmixer op middelhoge snelheid tot een glad en romig mengsel. Mix niet te lang, anders kan het mengsel schiften.

3.Spatel voorzichtig de 150 gram appelmoes door het kwark-mascarponemengsel. Meng tot het net gecombineerd is; te veel mengen maakt het mengsel vloeibaar.

4.Rooster de gehakte noten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn. Haal ze uit de pan en meng ze met de kaneel.

5.Kies vier mooie glazen of parfaitvormen. Begin met een laag van het kwarkmengsel (ongeveer een kwart van het totaal).

6.Voeg een dun laagje extra appelmoes toe over de kwarklaag, gevolgd door een lichte strooiing van het kaneel-notenmengsel.

7.Herhaal de lagen: kwarkmengsel, appelmoes, en notenmengsel, eindigend met het kwarkmengsel bovenop.

8.Dek de glazen af met vershoudfolie en zet ze minimaal 4 uur (idealiter een hele nacht) in de vriezer om op te stijven tot een zachte parfait-textuur. Haal de parfaits 10-15 minuten voor het serveren uit de vriezer om ze iets zachter te laten worden.

9.Garneer vlak voor het serveren met een extra schepje appelmoes en een royale hoeveelheid kaneelnoten.