Fusili com Legumes Salteados e Bife de Cachaço de Porco

1.Tempere os bifes de cachaço de porco generosamente com sal grosso e pimenta do reino dos dois lados. Reserve.

2.Cozinhe a massa fusili em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar 'al dente'. Escorra a massa, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento, e reserve.

3.Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.

4.Adicione os bifes de cachaço e sele por 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que estejam dourados por fora e cozidos ao seu ponto preferido (para um ponto médio, a temperatura interna deve ser de cerca de 63°C). Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar em uma tábua coberta levemente com papel alumínio.

5.Na mesma frigideira (adicione um fio de azeite se necessário), refogue o alho e a cebola em fogo médio por 2 minutos, até ficarem translúcidos.

6.Adicione o pimentão e a cenoura. Salteie por 3 minutos. Em seguida, acrescente os floretes de brócolis e as ervilhas. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes (al dente). Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto.

7.Adicione a massa fusili escorrida à frigideira com os legumes. Misture bem para incorporar.

8.Se a mistura estiver muito seca, adicione a água do cozimento da massa reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir uma leve cremosidade.

9.Fatie os bifes de cachaço descansados em tiras finas, no sentido contrário às fibras da carne.

10.Distribua a massa com legumes em pratos individuais. Coloque as fatias de bife de porco por cima ou ao lado da massa. Finalize polvilhando com salsinha fresca picada e um fio de azeite extra virgem.