Bizcocho Suave de Mascarpone, Huevo y Cacao

1.Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro, o forrar la base con papel de hornear.

2.En un bol grande, batir el queso Mascarpone con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Asegurarse de que no queden grumos grandes de queso.

3.Añadir los 4 huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.

4.Incorporar el yogur natural y el extracto de vainilla a la mezcla, batiendo a velocidad baja hasta combinar.

5.En un bol aparte, tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura química y la pizca de sal. Tamizar es crucial para evitar grumos de cacao.

6.Añadir los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda en dos tandas, alternando con la mantequilla derretida y fría. Mezclar suavemente con una espátula o a velocidad muy baja, solo hasta que la harina desaparezca. No sobrebatir para mantener la esponjosidad.

7.Verter la masa en el molde preparado, alisando la superficie con la espátula.

8.Hornear durante 35 a 45 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir ligeramente con papel de aluminio.

9.Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.