Gelatina Cremosa de Chocolate y Leche

1.En una olla pequeña, vierte el agua y espolvorea los dos sobres de gelatina sin sabor. Deja reposar por 5 minutos para que se hidrate (esto se conoce como 'florecer').

2.Mientras la gelatina se hidrata, en una cacerola mediana, combina la leche, el azúcar, el cacao en polvo y la pizca de sal. Calienta a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté caliente, pero sin llegar a hervir.

3.Retira la mezcla de leche del fuego. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla caliente y bate vigorosamente hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y no queden grumos.

4.Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.

5.Vierte la mezcla líquida en un molde para gelatina o en copas individuales previamente engrasadas ligeramente con aceite neutro (opcional, si deseas desmoldar).

6.Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego cubre el molde con papel film y refrigera por al menos 4 a 6 horas, o hasta que esté completamente firme.

7.Para servir, desmolda con cuidado (si es necesario) o sirve directamente en las copas. Se puede decorar con un poco de crema batida o ralladura de chocolate.