Kalorienbewusstes Chili con Carne (450 kcal)

1Den Dutch Oven (Gusseisentopf) bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd oder über dem Feuer erhitzen. Olivenöl hinzufügen.

2Das Rinderhackfleisch (am besten mageres Hackfleisch mit 5% Fett, um Kalorien zu sparen) in den Topf geben und scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch dabei zerdrücken. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, unbedingt abgießen.

3Zwiebeln und Paprika zum Fleisch geben und etwa 5 bis 7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.

5Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe und den Kaffee (falls verwendet) in den Topf geben. Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt (1) hinzufügen.

6Die Hitze reduzieren, bis das Chili nur noch leicht köchelt. Den Deckel auf den Dutch Oven legen und das Chili mindestens 90 bis 120 Minuten langsam köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.

7Nach der Kochzeit die Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sie durchgewärmt werden und die Aromen aufnehmen können. Das Lorbeerblatt (1) entfernen.

8Das Chili con Carne abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und einem Klecks fettarmem griechischem Joghurt (oder 0% fettfreiem Sauerrahm, um die Kalorien niedrig zu halten).