Muffin Soffici allo Yogurt Greco e Cacao Intenso

1.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Rivestire uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.

2.In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene con una frusta per eliminare eventuali grumi e amalgamare gli ingredienti secchi.

3.In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova. Aggiungere lo yogurt greco, l'olio di semi, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

4.Versare gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. È fondamentale non mescolare eccessivamente; l'impasto deve rimanere leggermente grumoso per garantire la sofficità.

5.Se si utilizzano, incorporare delicatamente le gocce di cioccolato fondente nell'impasto.

6.Distribuire l'impasto equamente tra i 12 pirottini, riempiendoli per circa due terzi della loro capacità.

7.Infornare nel forno preriscaldato per 20-25 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro di un muffin: se esce pulito, sono pronti.

8.Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per il raffreddamento completo.