Ragoût de Poulet Crémeux aux Champignons et Tomates

1.Assaisonner généreusement les dés de poulet avec du sel et du poivre.

2.Dans une grande cocotte ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces par lots si nécessaire, puis réserver la viande dans une assiette.

3.Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporer le concentré de tomate et cuire en remuant pendant 2 minutes pour caraméliser légèrement les saveurs.

5.Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer (environ 5 à 7 minutes).

6.Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, le jus de tomate, le bouillon de volaille et les herbes de Provence. Saler et poivrer légèrement.

7.Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

8.Pendant que le ragoût mijote, cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver une petite quantité d'eau de cuisson.

9.Retirer la cocotte du feu. Incorporer la crème fraîche épaisse au ragoût et mélanger délicatement pour créer une sauce onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter une cuillère ou deux d'eau de cuisson des pâtes.

10.Servir immédiatement le ragoût de poulet riche sur les spaghetti chauds, garni généreusement de parmesan fraîchement râpé.