Pasta Oriental con Atún y Salsa de Sésamo

1.Cocinar la pasta: Poner a hervir abundante agua con sal. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta. Escurrir y reservar.

2.Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel (o jarabe de arce), 1 cucharadita de semillas de sésamo y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo adicional. Mezclar bien hasta que la miel se disuelva y reservar.

3.Sellar el atún: Cortar el lomo de atún en cubos de 2 cm. Calentar el aceite vegetal y el aceite de sésamo tostado en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir los cubos de atún. Sellar rápidamente por todos lados (aproximadamente 1 minuto en total) para que queden dorados por fuera y crudos por dentro. Retirar el atún del wok y reservar.

4.Sofreír aromáticos: Bajar el fuego a medio. En el mismo wok, añadir el ajo picado, el jengibre rallado y la parte blanca de la cebolleta. Saltear durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

5.Integrar la salsa: Verter la mezcla de salsa de soja y sésamo en el wok. Dejar que hierva suavemente durante 30 segundos, raspando los trozos pegados al fondo. Si la salsa está muy espesa, añadir una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada.

6.Finalizar el plato: Devolver la pasta cocida al wok. Mezclar vigorosamente para que la pasta se cubra completamente con la salsa. Incorporar los cubos de atún sellados y mezclar suavemente una última vez, solo para calentarlos ligeramente sin que se cocinen demasiado.

7.Servir: Servir inmediatamente. Espolvorear generosamente con la parte verde de la cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas adicionales. Opcionalmente, decorar con hojas de cilantro fresco.