Bizcocho Esponjoso de Yogur y Aceite de Girasol

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrase y enharine un molde para bizcocho (aproximadamente 22 cm de diámetro) o forre la base con papel de hornear.

2.En un bol grande, bata los huevos junto con el azúcar utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida, espumosa y que haya doblado su volumen (aproximadamente 5 minutos).

3.Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo. Agregue el aceite de girasol en un chorro fino mientras sigue batiendo suavemente. Incorpore el yogur natural y la ralladura de limón (si la usa), batiendo solo hasta que se integren.

4.En un bol aparte, tamice juntos la harina, la levadura química y la pizca de sal. Tamizar asegura que el bizcocho quede más esponjoso.

5.Incorpore los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos adiciones. Mezcle suavemente con una espátula usando movimientos envolventes, asegurándose de no sobrebatir la masa para mantener el aire incorporado.

6.Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con la espátula.

7.Hornee durante 35 a 45 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, puede cubrirla ligeramente con papel de aluminio a mitad de la cocción.

8.Retire el bizcocho del horno y déjelo reposar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldelo con cuidado y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla metálica.