Tartelettes Croustillantes au Poulet et Légumes de Saison

1.Préparation de la Pâte Sablée (si faite maison) : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis mélangez rapidement jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Foncez vos moules à tartelettes avec la pâte (ou utilisez les fonds précuits). Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Réservez.

3.Préparation de la Garniture : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la suer pendant 2 minutes.

4.Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez légèrement. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

5.Dans la même poêle, ajoutez les dés de carotte et les champignons tranchés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez l'ail haché et les dés de courgette, et faites cuire encore 3 minutes.

6.Remettez le poulet dans la poêle. Versez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié (environ 2 minutes).

7.Baissez le feu au minimum. Incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour épaissir légèrement la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

8.Répartissez la garniture de poulet et légumes de manière égale dans les fonds de tartelettes précuits. Saupoudrez uniformément de fromage râpé et parsemez de persil frais.

9.Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et que la garniture soit bien chaude.