Espaguete Cremoso com Frango ao Alho e Natas

1.Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem em água abundante e salgada até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 150ml da água do cozimento antes de escorrer.

2.Enquanto a massa cozinha, tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure o frango por todos os lados até estar completamente cozido. Retire o frango da frigideira e reserve.

3.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

5.Despeje o caldo de galinha (ou a água da massa reservada) na frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe ferver levemente.

6.Reduza o fogo para baixo e adicione as natas. Mexa bem e deixe aquecer, sem deixar ferver vigorosamente.

7.Incorpore o queijo parmesão ralado e a noz-moscada (se estiver usando). Mexa continuamente até o molho engrossar ligeiramente e ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

8.Retorne o frango cozido à frigideira com o molho. Misture bem para envolver o frango.

9.Adicione a massa escorrida diretamente ao molho. Misture vigorosamente por 1 a 2 minutos para que a massa absorva o molho cremoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais da água da massa reservada.

10.Sirva imediatamente, finalizando cada prato com uma generosa porção de salsa fresca picada.