Pizza Margherita Classique Authentique

1.Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.

2.Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange d'eau et de levure. Pétrissez à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3.Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4.Dégazage et Façonnage : Dégazez doucement la pâte et divisez-la en deux pâtons égaux. Laissez reposer les pâtons couverts pendant 15 minutes supplémentaires.

5.Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250°C ou plus, avec une pierre à pizza si possible) pendant au moins 30 minutes.

6.Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez délicatement chaque pâton à la main en formant un cercle d'environ 30 cm, en conservant un bord plus épais pour la croûte.

7.Assemblage : Étalez la moitié des tomates concassées uniformément sur chaque disque de pâte, en laissant la bordure libre. Salez légèrement la sauce.

8.Répartissez la moitié de la mozzarella déchirée sur chaque pizza. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.

9.Cuisson : Transférez délicatement la pizza sur la pierre chaude ou une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien gonflée et légèrement tachetée de brun et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

10.Finition : Sortez la pizza du four. Terminez immédiatement avec un généreux filet d'huile d'olive extra vierge de finition et quelques feuilles de basilic supplémentaires si désiré. Servez immédiatement.