Sorvete Artesanal de Limão Siciliano com Toque de Queijo de Búfala e Azeitonas Pretas

1.Prepare a base do sorvete: Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o suco de limão siciliano e as raspas de limão. Mexa vigorosamente até que a mistura comece a engrossar levemente (o ácido do limão irá reagir com o leite condensado).

2.Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme, mas não excessivamente duro. Reserve.

3.Incorpore o queijo de búfala: Adicione o queijo de búfala picado e o sal fino à mistura de limão e leite condensado. Misture bem para distribuir os pedaços.

4.Finalize a massa: Delicadamente, incorpore o chantilly à mistura de limão e queijo, utilizando uma espátula e fazendo movimentos envolventes (de baixo para cima) para manter o ar incorporado.

5.Congele: Transfira a massa para um recipiente hermético próprio para freezer. Cubra a superfície com filme plástico, pressionando levemente para evitar a formação de cristais de gelo.

6.Leve ao freezer por no mínimo 6 horas ou até que esteja firme.

7.Sirva: Retire o sorvete do freezer cerca de 10 minutos antes de servir para que amoleça um pouco. Sirva em pequenas porções.

8.Finalização Inesperada: Polvilhe as azeitonas pretas picadas sobre cada porção de sorvete e finalize com um fio muito sutil de azeite de oliva extra virgem para realçar os sabores.