Panquecas Fofinhas de Cacau e Leite

1.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

2.Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Adicione o leite e a manteiga derretida (ou óleo) e misture bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com um batedor de arame (fouet) apenas até incorporar. É crucial não misturar em excesso; alguns grumos pequenos são aceitáveis para garantir panquecas fofinhas.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo. Unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo, se necessário.

5.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes.

6.Com uma espátula, vire as panquecas e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

7.Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha-as aquecidas enquanto prepara o restante da massa.

8.Sirva as pilhas de panquecas de cacau imediatamente, cobertas com frutas vermelhas frescas, um fio generoso de xarope de bordo e polvilhadas com açúcar de confeiteiro.