Riz Sauté Asiatique aux Légumes et Sauce Soja

1.Cuire le riz : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le cuire avec l'eau et le sel dans une casserole, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette et laisser refroidir légèrement.

2.Préparer les œufs : Dans un petit bol, battre les deux œufs avec une pincée de sel. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Verser les œufs et brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirer les œufs brouillés du wok et réserver.

3.Sauter les légumes : Ajouter l'huile restante dans le wok. Quand elle est bien chaude, ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les dés de poivron, cuire 3 minutes.

4.Ajouter les champignons et la courgette. Augmenter légèrement le feu et faire sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants (al dente).

5.Assembler : Pousser les légumes sur un côté du wok. Ajouter le riz cuit et refroidi dans l'espace libre. Étaler le riz et le laisser chauffer pendant 2 minutes sans trop remuer.

6.Incorporer la sauce : Verser la sauce soja sur le riz et les légumes. Mélanger vigoureusement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter le poivre noir.

7.Terminer : Réintégrer les œufs brouillés dans le wok. Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger rapidement une dernière fois pour lier légèrement la sauce et apporter une touche onctueuse. Servir immédiatement.