Gefüllte Putenbrust mit Frischen Kräutern und Gedämpftem Gemüse

1.Die Putenbrustfilets vorbereiten: Jedes Filet seitlich tief einschneiden, um eine Tasche zu bilden, ohne es ganz durchzuschneiden. Die Taschen vorsichtig erweitern.

2.Die Füllung anrühren: Frischkäse, gehackte Kräuter, Knoblauch und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken (Achtung: wenig Salz verwenden).

3.Die Putenbrust füllen: Die Kräuterfüllung gleichmäßig in die Taschen der Putenbrüste verteilen und die Öffnungen mit kleinen Holzspießen verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.

4.Die Putenbrüste würzen: Die Außenseiten der gefüllten Filets leicht mit Olivenöl einreiben und mit weißem Pfeffer bestreuen. (Salz nur sehr sparsam verwenden oder weglassen, da der Frischkäse bereits etwas Salz enthalten kann).

5.Braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Putenbrüste von jeder Seite etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

6.Fertiggaren: Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Putenbrüste bei niedriger Hitze weitere 12–15 Minuten garen, bis sie innen vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 74°C). Alternativ können sie bei 160°C Umluft im Ofen fertig gegart werden.

7.Das Gemüse zubereiten: Während die Putenbrust gart, Karotten, Zucchini und Blumenkohl in einen Dämpfeinsatz geben. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse etwa 8–10 Minuten dämpfen, bis es bissfest (al dente) ist.

8.Das Gemüse abschmecken: Das gedämpfte Gemüse mit einem Teelöffel Rapsöl beträufeln und optional mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern. Nicht salzen.

9.Anrichten: Die gefüllte Putenbrust aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und die Spieße entfernen. Die Filets in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem gedämpften, farbenfrohen Gemüse servieren.