Tartelettes Feuilletées au Chèvre, Lardons et Pommes de Terre

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 à 8 cercles égaux, selon la taille de vos moules à tartelettes ou de votre plaque de cuisson.

2.Foncez les moules à tartelettes avec les disques de pâte, en laissant un petit rebord. Piquez le fond des pâtes avec une fourchette et réservez au frais.

3.Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé (environ 8 minutes). Réservez.

4.Pelez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en fines rondelles.

5.Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

6.Dans un bol, fouettez ensemble la crème fraîche, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade pour obtenir un appareil à quiche homogène.

7.Répartissez uniformément les oignons cuits, les rondelles de pommes de terre et les lardons sur les fonds de tarte précuit.

8.Versez l'appareil crème-œufs sur la garniture dans chaque tartelette, en veillant à ce que le liquide pénètre bien entre les ingrédients.

9.Disposez les rondelles de fromage de chèvre sur le dessus de chaque tartelette.

10.Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise et légèrement gratinée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.