Tartiflette Traditionnelle au Reblochon

1.Faire cuire les pommes de terre : Lavez les pommes de terre sans les peler. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (vérifiez avec la pointe d'un couteau). Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

2.Pendant ce temps, préparez la garniture : Pelez et émincez finement les oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile ou le beurre. Faites suer les oignons à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les lardons aux oignons et faites-les dorer pendant 5 minutes. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié, en grattant les sucs au fond de la poêle.

4.Retirez la poêle du feu et incorporez la crème fraîche épaisse. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement. Réservez.

5.Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7). Une fois les pommes de terre refroidies, pelez-les et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

6.Préparez le plat : Frottez un grand plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux (facultatif). Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat.

7.Versez la préparation oignons-lardons-crème sur cette première couche de pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober. Recouvrez avec le reste des rondelles de pommes de terre.

8.Préparez le Reblochon : Coupez le Reblochon horizontalement en deux. Disposez les deux moitiés, croûte vers le haut, sur le dessus du plat. La croûte doit recouvrir le maximum de surface possible.

9.Enfournez pour 20 à 25 minutes. La Tartiflette est prête lorsque le fromage est fondu, bouillonnant et que la croûte est bien dorée et gratinée.

10.Laissez reposer 5 minutes avant de servir directement dans le plat, accompagné d'une salade verte.