Pique Macho Vegano com Ingredientes Locais

1.Preaqueça o forno a 200°C para preparar as batatas assadas ("fritas ao forno").

2.Coloque os bastões de batata em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para que fiquem envolvidos. Asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

3.Enquanto as batatas assam, aqueça as 2 colheres restantes de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

4.Adicione a cebola em juliana e o alho picado, refogue até que a cebola fique transparente e aromática, cerca de 5 minutos.

5.Incorpore os pimentões vermelho e verde, e a pimenta dedo-de-moça picada, se estiver usando. Cozinhe por mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda com alguma firmeza.

6.Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 3 minutos até soltarem o suco e ele evaporar.

7.Acrescente a proteína vegetal texturizada hidratada, misture bem e cozinhe por 5 minutos para que ela absorva o sabor.

8.Tempere com cominho moído, páprica doce, sal e pimenta a gosto. Adicione o shoyu e o vinagre de maçã, misture bem para integrar todos os sabores.

9.Incorpore os tomates picados, o milho verde e as ervilhas cozidas. Cozinhe tudo junto por mais 5 minutos para que os sabores se harmonizem e o tomate solte um pouco de suco.

10.Retire as batatas do forno e coloque-as em uma travessa grande para servir.

11.Despeje a mistura quente de vegetais e proteína sobre as batatas assadas, misturando levemente para que se integrem, mas sem que as batatas percam sua textura crocante.

12.Decore com salsinha fresca picada e sirva acompanhado de quartos de limão para que cada pessoa possa adicionar um toque cítrico a gosto.

13.Dica: Para um toque extra de sabor, você pode acompanhar este prato com um molho de pimenta vegano ou guacamole caseiro.