Galletas Crujientes de Vainilla y Mantequilla Clásicas

1.En un bol grande, o en el tazón de una batidora eléctrica, bate la mantequilla (97g de la receta original se ajusta a 200g para una mejor estructura de galleta crujiente, junto con el aceite y los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Esto tomará unos 3-4 minutos a velocidad media.

2.Añade la esencia de vainilla (53g) y bate hasta incorporar completamente.

3.Incorpora los huevos (3 unidades) uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté homogénea.

4.En un recipiente aparte, tamiza y mezcla la harina de trigo (ajustada para la consistencia), la sal (2g), los polvos de hornear (20g) y el bicarbonato de sodio (6g).

5.Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los húmedos. Bate solo hasta que la harina casi desaparezca. No mezcles en exceso para asegurar galletas crujientes.

6.Forma bolas de masa uniformes (aproximadamente 40-50g cada una) y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.

7.Opcional: Espolvorea ligeramente la parte superior de cada bola con un poco de azúcar blanca para un acabado más crujiente.

8.Refrigera las bandejas con las bolas de masa durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a evitar que se extiendan demasiado durante el horneado.

9.Precalienta el horno a 175°C (350°F).

10.Hornea las galletas durante 10 a 12 minutos. Los bordes deben estar ligeramente dorados, pero el centro aún debe parecer un poco suave. No las cocines en exceso en el horno.

11.Saca la bandeja del horno y deja reposar las galletas en la bandeja caliente durante 5 minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen completamente. Se endurecerán y se volverán crujientes al enfriarse.