Curry Crémeux de Crevettes et Mangue au Lait de Coco

1.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon rouge pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2.Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry, puis faites revenir pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes sans brûler les épices.

3.Versez le lait de coco et mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry. Portez à un léger frémissement.

4.Incorporez la sauce poisson, le sucre de canne et le jus de citron vert. Laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.

5.Ajoutez les crevettes et les dés de mangue dans la sauce. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.

6.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7.Servez immédiatement sur un lit de riz chaud, parsemé généreusement de coriandre fraîche.