Strudel Salato Integrale con Mele e Verdure Invernali

1.Preparare il ripieno: Tagliare la zucca a cubetti molto piccoli (circa 1 cm). In una padella capiente, scaldare l'olio EVO con lo scalogno e l'aglio tritati. Soffriggere a fuoco medio fino a doratura.

2.Aggiungere i cubetti di zucca e cuocere per circa 8-10 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Salare e pepare leggermente.

3.Aggiungere gli spinaci e gli aghi di rosmarino tritati. Cuocere finché gli spinaci non appassiscono completamente e l'acqua di vegetazione è evaporata. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

4.Una volta tiepido, incorporare i cubetti di mela e il parmigiano grattugiato al composto di verdure. Mescolare bene e regolare di sale e pepe se necessario.

5.Preparare la pasta: Se si usa la pasta sfoglia integrale fatta in casa, stenderla sottilmente. Se si usa quella pronta, srotolarla su un foglio di carta da forno, mantenendo la carta sotto.

6.Disporre il ripieno al centro della sfoglia, lasciando liberi circa 3-4 cm sui bordi lunghi e 5 cm sui bordi corti.

7.Richiudere lo strudel: Ripiegare prima i bordi corti sopra il ripieno, poi arrotolare delicatamente lo strudel su se stesso, sigillando bene le giunture. Trasferire lo strudel con la sua carta da forno su una teglia.

8.Preriscaldare il forno a 190°C (statico). Spennellare la superficie dello strudel con il tuorlo sbattuto e, se desiderato, cospargere con semi di sesamo o papavero.

9.Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o finché la pasta non risulta ben dorata e croccante. Se dovesse scurirsi troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio.

10.Sfornare e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire tiepido.