Garnelen-Gemüse-Bowl mit braunem Reis und Sojasprossen

1.Den braunen Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen (ca. 25-30 Minuten), abgießen und warm beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz darin anschwitzen, bis sie duften.

3.Die Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten dünsten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4.Im verbleibenden Bratensaft die Karotten, Paprika und Zuckerschoten für ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen.

5.Die Sojasprossen und die vorgegarten Garnelen zurück in die Pfanne geben. Mit Sojasauce und Limettensaft ablöschen und alles gut vermengen.

6.Den braunen Reis auf vier Schüsseln oder Meal-Prep-Container verteilen. Die Garnelen-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf anrichten.

7.Mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Sesam und frischem Koriander garnieren. Die Bowl kann warm serviert oder für die Woche kaltgestellt werden.