Revuelto de Plátano Verde con Tomate y Queso Fundido

1.Pele el plátano verde. Córtelo en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 1 cm).

2.En una sartén mediana, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, unos 3 minutos.

3.Añada los cubos de plátano verde a la sartén. Sazone con una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de plátano estén tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera (aproximadamente 5-7 minutos).

4.Incorpore el tomate cortado a la sartén. Cocine por 2 minutos más, hasta que el tomate comience a ablandarse ligeramente.

5.En un tazón aparte, bata los huevos con sal y pimienta al gusto. Vierta los huevos batidos sobre la mezcla de plátano y tomate en la sartén.

6.Deje que los huevos comiencen a cuajar en los bordes. Luego, revuelva suavemente con una espátula hasta que los huevos estén cocidos a su gusto (deben quedar cremosos, no secos).

7.Justo antes de retirar del fuego, esparza el queso rallado o desmoronado sobre el revuelto. Cubra la sartén por 1 minuto para que el queso se derrita y se incorpore.

8.Sirva inmediatamente el revuelto caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo desea. Es ideal acompañarlo con arepas, pan tostado o simplemente solo.