Curry de Cabillaud et Carottes au Lait de Coco Sans Sucre (2)

1.Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le boulgour, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Éteindre le feu et laisser reposer.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajouter les carottes en rondelles, le curry en poudre, le curcuma et le gingembre râpé. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.

4.Dans un bol, mélanger la maïzena avec un peu de lait de coco sans sucre ajouté pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ce mélange à la poêle avec le reste du lait de coco et le bouillon de légumes. Remuer jusqu'à épaississement.

5.Incorporer les morceaux de cabillaud dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

6.Ajouter le jus de citron, saler et poivrer selon le goût. Mélanger délicatement pour ne pas casser le poisson.

7.Servir le curry de cabillaud et carottes sur un lit de boulgour, parsemé de persil frais haché.