Arroz Frito de Pollo Estilo Oriental con Papas y Zanahorias

1.Preparar las papas y zanahorias: Cocer al vapor o hervir los cubos de papa y zanahoria hasta que estén tiernos pero firmes (al dente). Escurrir bien y reservar.

2.Preparar el pollo: Sazonar los cubos de pollo con una pizca de sal, pimienta negra y 1 cucharada de salsa de soja. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3.Saltear el pollo: Añadir el pollo y saltear hasta que esté bien dorado y completamente cocido. Retirar el pollo del wok y reservar.

4.Hacer el huevo revuelto: Añadir un poco más de aceite si es necesario al wok. Batir los huevos con una pizca de sal. Verter en el wok y hacer un huevo revuelto rápido y suave. Retirar del wok y reservar, cortándolo en trozos pequeños.

5.Sofreír vegetales base: Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Agregar el ajo y la cebolla picados y sofreír hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto).

6.Saltear las verduras: Incorporar los cubos de papa y zanahoria precocidos al wok. Saltear durante 3-4 minutos hasta que empiecen a tomar color.

7.Integrar el arroz: Empujar los vegetales a un lado del wok. Añadir el arroz frío al centro y desmenuzarlo con la espátula. Saltear el arroz por 2 minutos para calentarlo y secarlo ligeramente.

8.Sazonar y mezclar: Incorporar el pollo cocido y el huevo revuelto al arroz. Verter la salsa de soja restante, la salsa de ostras (si se usa) y la pimienta blanca. Mezclar vigorosamente para que todos los ingredientes se impregnen uniformemente del color y sabor.

9.Finalizar: Cocinar por 2 minutos más, asegurándose de que el arroz esté bien caliente. Retirar del fuego, añadir el aceite de sésamo tostado y mezclar una última vez. Probar y ajustar la sal si es necesario.

10.Servir inmediatamente, espolvoreado con la cebolleta fresca picada.