Mini Pizzas de Batata com Calabresa e Requeijão

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira grande com um pouco de manteiga ou forre com papel manteiga.

2.Descasque as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem muito macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra bem e amasse-as imediatamente, como se fosse fazer purê.

3.Em uma tigela, misture o purê de batata quente com o ovo, a manteiga derretida, a farinha de trigo, sal e pimenta do reino. Misture bem até formar uma massa homogênea e moldável. Se a massa estiver muito mole, adicione mais uma colher de farinha.

4.Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a calabresa picada e frite até que comece a dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue por mais 2 minutos, até a cebola ficar translúcida.

5.Adicione o molho de tomate ao refogado de calabresa, misture e cozinhe por 3 minutos para apurar o sabor. Reserve.

6.Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa de batata (cerca de 2 colheres de sopa cheias) e modele discos pequenos, com cerca de 1 cm de espessura, diretamente na assadeira preparada. Eles devem ter o tamanho de mini pizzas.

7.Pincele levemente a superfície de cada disco de batata com um pouco de creme de leite (se desejar uma base mais macia, embora não listado, é um bom complemento, mas se não tiver, ignore e prossiga) ou apenas deixe como está.

8.Espalhe uma colherada do molho de calabresa sobre cada disco de batata.

9.Cubra com o queijo muçarela ralado e o presunto picado (se estiver usando).

10.Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas da batata estejam levemente douradas e o queijo esteja completamente derretido e borbulhante.

11.Retire do forno e, imediatamente, coloque um pequeno ponto de requeijão cremoso no centro de cada mini pizza. Finalize polvilhando orégano por cima.

12.Sirva quente como um lanche noturno reconfortante.