RATATOUILLE

1.Préparer les légumes : laver tous les légumes. Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Couper les tomates en morceaux.

2.Faire revenir l’oignon et l’ail : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Cuire les légumes séparément

1.Ajouter les aubergines et cuire 5–7 minutes.

2.Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes.

3.Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes.

4.Ajouter les tomates et les herbes : incorporer les tomates, le thym, le basilic et le persil. Saler et poivrer selon le goût.

5.Laisser mijoter : couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20–25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

6.Servir : la ratatouille peut être servie chaude, tiède ou même froide. Accompagner de pain frais ou en accompagnement d’un plat principal