Hachis Parmentier Facile et Réconfortant

1.Préparer la purée : Peler les pommes de terre, les couper en morceaux égaux et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 20 minutes après ébullition).

2.Pendant ce temps, préparer la garniture : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

3.Augmenter le feu, ajouter le bœuf haché et le faire dorer en l'émiettant avec une spatule. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

4.Incorporer le concentré de tomate et le thym. Cuire 1 minute. Verser le bouillon de bœuf, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit et que la viande soit bien assaisonnée.

5.Égoutter soigneusement les pommes de terre cuites. Les remettre dans la casserole chaude et les laisser sécher sur feu très doux pendant 1 minute en remuant pour évaporer l'excès d'humidité.

6.Retirer du feu. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le lait chaud. Écraser vigoureusement à l'aide d'un presse-purée ou d'un pilon jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Incorporer le jaune d'œuf pour une meilleure tenue et couleur lors de la cuisson.

7.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Étaler uniformément la préparation de viande hachée au fond d'un plat à gratin.

8.Recouvrir la viande avec la purée de pommes de terre. Lisser la surface à l'aide d'une fourchette pour créer des sillons qui permettront une belle coloration.

9.Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur toute la surface de la purée.

10.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que la garniture bouillonne sur les bords. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.