Klassische Gemüselasagne ohne Tomaten

1.Für die Gemüsesauce: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten.

2.Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons hinzufügen und ca. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.

3.Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

4.Zum Schluss Crème fraîche oder Frischkäse einrühren, bis die Sauce cremig ist.

5.Für die Béchamelsauce: In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.

6.Die Milch langsam unter ständigem Schneebesenrühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

7.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.

8.Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen.

9.Eine Schicht Gemüsesauce auf den Lasagneplatten verteilen, dann etwas Béchamelsauce darüber geben und mit einer Prise Mozzarella bestreuen.

10.Diesen Vorgang wiederholen: Lasagneplatten, Gemüsesauce, Béchamelsauce, Mozzarella. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen.

11.Die letzte Schicht Lasagneplatten großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedecken und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen.

12.Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagne durchgegart ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

13.Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.