Ofen-Seelachs mit Mediterranem Gemüse und Reis

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen: Reis, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

2.Das mediterrane Gemüse waschen, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Kirschtomaten ganz lassen und die rote Zwiebel in Spalten schneiden.

3.Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

4.Die Seelachsfilets trocken tupfen. Mit dem restlichen Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Die Fischfilets auf das Gemüse auf dem Backblech legen. Jeweils 2-3 Zitronenscheiben auf die Filets legen.

6.Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 18 Minuten backen, bis der Fisch gar und leicht flockig ist und das Gemüse weich ist.

7.Während der Fisch backt, die optionale Sauce zubereiten: Joghurt, gehackten Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz abschmecken.

8.Den Ofen-Seelachs zusammen mit dem mediterranen Gemüse und dem zubereiteten Reis servieren. Die Joghurt-Kräuter-Sauce separat dazu reichen.