Name: Mediterranean Quinoa Salad with Chickpeas and Vegetables
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup quinoa; 1 can chickpeas, drained and rinsed; 1 cucumber, diced; 1 red bell pepper, diced; 1 yellow bell pepper, diced; ½ red onion, finely chopped; ¼ cup fresh parsley, chopped; ¼ cup fresh mint leaves, chopped; ½ cup cherry tomatoes, halved; ¼ cup feta cheese, crumbled; ¼ cup Kalamata olives, sliced; 3 tablespoons olive oil; 2 tablespoons lemon juice; 1 teaspoon cumin; 1 teaspoon paprika; Salt and pepper to taste

Gå med i 95 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!95 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis

Anpassa det här receptet?

Byt ut ingredienser som du inte har, gör den kryddigare, hitta en vegansk version eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.

Återkoppling