Päron- och ostpaj i fransk stil

1.Förbered pajdegen genom att blanda vetemjöl och salt i en bunke.

2.Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop med mjölet tills blandningen liknar grova smulor.

3.Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg utan att överarbeta.

4.Platta till degen, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

5.Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).

6.Smörj en pajform (ca 24 cm i diameter) med smör.

7.Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rundel som täcker formen med lite överhäng.

8.Lägg degen i formen och tryck försiktigt ut den i kanterna. Nagga botten med en gaffel.

9.Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter tills det börjar få lite färg.

10.Ta ut pajskalet och låt svalna något.

11.Strö den rivna osten jämnt över pajskalet.

12.Lägg de tunna päronskivorna dekorativt ovanpå osten.

13.Vispa ihop ägg, vispgrädde, honung och svartpeppar i en skål.

14.Häll äggstanningen försiktigt över päronen och osten.

15.Grädda pajen i ugnen i cirka 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat och fått fin gyllene färg.

16.Ta ut pajen och låt den vila några minuter innan servering.

17.Garnera med färsk timjan för extra doft och färg.

18.Servera pajen ljummen som en elegant eftermiddagsfika eller brunchrätt.