Svensk Husmanskost - Klassisk Köttbullar med Potatismos

1.Börja med att blötlägga ströbrödet i mjölken i en liten skål och låt det svälla i cirka 10 minuter.

2.Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i lite smör på medelvärme utan att den tar färg. Låt svalna.

3.Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka i saltat vatten tills mjuk, cirka 15-20 minuter.

4.Blanda ströbrödsblandningen, den stekta löken, färsen, ägget, salt (1 tsk), peppar och kryddpeppar i en stor skål. Arbeta ihop till en jämn smet, men undvik att överarbeta.

5.Forma smeten till små köttbullar, ungefär lika stora som en valnöt.

6.Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullarna runt om tills de är genomstekta och har fin gyllenbrun yta, cirka 8-10 minuter. Lägg (1) dem åt sidan och håll varma.

7.När potatisen är klar, häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt smör, varm mjölk (1 dl) och salt (1 tsk). Vispa till ett fluffigt och krämigt mos. Smaka av och justera salt (1 tsk) om det behövs.

8.För såsen, smält lite smör i stekpannan där köttbullarna stektes. Strö över vetemjöl (1 msk) och rör om snabbt till en ljus redning. Tillsätt köttbuljong och grädde under omrörning. Låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknar. Smaka av med soja (1 msk), salt (1 tsk) och peppar.

9.Servera köttbullarna varma med potatismos och gräddsås. Garnera gärna med färsk persilja och servera med inlagd gurka eller lingonsylt för en autentisk svensk husmanskostupplevelse.