Zanzibars kryddiga Curry med fisk

1.Värm oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och gyllene, cirka 8 minuter.

2.Tillsätt vitlök, ingefära och gröna chili, och fräs ytterligare 2 minuter tills dofterna frigörs.

3.Rör ner gurkmeja, koriander, spiskummin, garam masala, kanel och paprikapulver. Fräs kryddorna i oljan i cirka 1 minut för att aktivera smakerna.

4.Tillsätt de hackade tomaterna och tomatpurén. Låt sjuda under omrörning i 5 minuter tills tomaterna mjuknat och såsen tjocknat något.

5.Häll i kokosmjölken och rör om väl. Tillsätt socker, salt och svartpeppar. Låt curryn sjuda på låg värme i 10 minuter så att smakerna blandas ordentligt.

6.Lägg försiktigt i fiskbitarna i curryn och låt dem sjuda försiktigt i 8-10 minuter tills fisken är genomkokt och mjuk. Om såsen är för tjock, späd med lite vatten efter behov.

7.Pressa över limejuice och rör försiktigt om. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

8.Servera curryn varm, garnerad med färsk koriander. Passar utmärkt med nykokt ris eller chapati.