Älgryggbiffstek med Vitlökssmör och Krämig Potatis- & Sötpotatisgratäng

1.Förbered gratängen: Sätt ugnen på 175°C. Skala potatisen och sötpotatisen och skiva dem tunt, cirka 2-3 mm tjocka, antingen med mandolin eller vass kniv. Lägg skivorna i en skål.

2.Värm grädden, mjölken, krossad vitlöksklyfta, salt, peppar och riven muskotnöt i en kastrull tills det precis börjar sjuda. Ta av från värmen och låt dra i 5 minuter. Sila bort vitlöksklyftan.

3.Häll den varma gräddblandningen över potatis- och sötpotatisskivorna och blanda försiktigt så att allt täcks. Fördela blandningen jämnt i en smord ugnsform.

4.Grädda gratängen i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter, eller tills potatisen är mjuk och ytan har fått fin färg. Tillsätt eventuellt riven ost de sista 10 minuterna.

5.Förbered vitlökssmöret: Blanda det rumstempererade smöret med finhackad vitlök, persilja, citronzest och flingsalt i en liten skål. Forma till en cylinder med plastfolie och lägg i kylen tills servering.

6.Förbered biffen: Ta ut älgryggbiffen ur kylen cirka 30 minuter före stekning. Salta och peppra generöst på båda sidor.

7.Hetta upp rapsolja eller smör i en gjutjärnspanna på medelhög till hög värme. Bryn biffarna i cirka 2-3 minuter per sida för medium rare (beroende på tjocklek). Låt dem vila under folie i 5-7 minuter efter stekning.

8.Servering: Skiva vitlökssmöret i tjocka skivor och lägg en skiva på varje vilande biff. Servera omedelbart med den krämiga gratängen.