Profesyonel
Alexandre Vanderbeck
@alexandre.vander
Son tarifler
- Dip Rapide aux Échalotes et Ciboulette
- Gravlax de Saumon Classique à l'Aneth et au Poivre Rose
- Effiloché de Porc Classique
- Gnocchi de Pomme de Terre au Pesto de Roquette et Tomates Séchées
- Sauce Mayonnaise aux Herbes Fraîches
- Tartiflette Traditionnelle au Reblochon
- Crumble Classique aux Pommes et aux Noix de Pécan
- Poires Pochées au Vin Rouge Épicé, Servies avec Glace à la Pistache
- Grenadins de Veau à la Zingara et Pommes Cocotte
- Saumon en Papillote aux Poireaux et Citron, accompagné de Pommes Duchesse
- Potage Julienne à la Darblay
- Salade Liégeoise Classique aux Haricots et Lardons
- Assiette Gourmande Classique (Le Café Gourmand)
- Bûche Glacée à la Framboise et Mascarpone
- Mille-Feuille Classique au Chocolat
- Navarin d'Agneau Classique
- Joue de porc braisée aux épices douces, purée de céleri-rave et espuma de pomme de terre
- Sole Meunière Classique avec Légumes Croquants et Pommes de Terre Tournées
- Saumon Gravlax Classique avec Sauce Crémée à l'Aneth et Blinis
- Risotto aux champignons et tuile de parmesan
- Sorbet Mandarine Maison et son Sabayon Léger au Prosecco
- Poire Belle-Hélène en Verrines au Chocolat
- Panna Cotta Vanille, Gelée de Mandarine et Coing Poché aux Épices
- Filet de Bar Rôti, Sauce aux Coquillages et Pommes de Terre au Lard
- Filet de Faisan à la Brabançonne et Pommes Dauphines
- Filet de Lièvre Rôti, Jus Corsé au Vin Rouge et Légumes Racines Glacés
- Tourte de Gibier à Plumes Traditionnelle
- Filet de Sole à l'Amirale Classique
- Pain Perdu Classique à la Compote de Fruits Rouges
- Millefeuille Classique à la Crème Pâtissière
- Gratin de chicons et purée de pommes de terre
- Mignon de Porc en Sauce Crème et Moutarde à l'Ancienne
- Salade Frisée aux Lardons et Œuf Poché à la Moutarde
- Soupe de potiron veloutée à la crème de châtaigne et chips de lard
- Pavlova aux Agrumes et Caramel au Beurre Salé
- Omelette Norvégienne Classique
- Terrine de Gibier aux Épices, Façon Grand-Mère
- Profiteroles Classiques à la Crème Chantilly et Sauce Chocolat
- Crème Glacée à la Vanille Maison Classique
- Tarte Tatin Classique
