Klassische Pfeffersauce

1.Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

2.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

3.Die zerdrückten grünen Pfefferkörner in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.

4.Den Cognac oder Brandy in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen, um den Alkohol zu verdampfen. Vorsicht, es kann leicht flambieren.

5.Den Rinderfond hinzufügen und die Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen, etwa 5-7 Minuten.

6.Die Sahne einrühren und die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, etwa 5 Minuten.

7.Den Dijon-Senf unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Die Sauce warm servieren, idealerweise zu Steak oder anderem Fleisch.