Tofu Quinoa Pfanne

1Tofu vorbereiten Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Salz marinieren.

2Quinoa kochen Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

3Knoblauch und Ingwer vorbereiten Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

4Gemüse vorbereiten Brokkoli in Röschen teilen, Spinat grob hacken, Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden und Karotten in dünne Runden schneiden.

5Knoblauch und Ingwer anbraten In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

6Gemüse braten Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.

7Proteinreiche Zutaten hinzufügen Die proteinreichen Zutaten – Tofu, Quinoa und Hülsenfrüchte – zur Pfanne hinzufügen und gut vermischen.

8Gewürze hinzufügen Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9Kochen lassen Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu verschmelzen.

10Servieren Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und servieren.