Herzhafter Buttermilch-Pfannkuchen

1.Mehl, Backpulver (1 TL), Natron (½ TL), Salz (½ TL) und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

2.Buttermilch (250 ml) und Milch (100 ml) in einem Messbecher mischen. Die Eier hinzufügen und alles gut verquirlen.

3.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen locker bleiben.

4.Geschmolzene Butter, gehackte Kräuter und geriebenen Käse unter den Teig heben. Optional gewürfelten Schinken oder Räucherlachs hinzufügen.

5.Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin zerlassen.

6.Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.

7.Pfannkuchen wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Nach Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.

8.Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C warmhalten, bis alle fertig sind.

9.Mit frischen Kräutern und einem Klecks Crème fraîche servieren. Nach Belieben mit Räucherlachs, Schinken oder anderen herzhaften Zutaten garnieren.