Kartoffelsuppe

Vortag

1.Die Knochen mit dem geschnittenen Suppengrün (1 Bund), der geschälten Zwiebel (1 mittelgroße), 3 l Wasser (3 l), dem Lorbeer, den Pimentkörnern und 1 EL Salz (1 EL) 90 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.

2.Brühe über Nacht ziehen lassen.

Folgetag

1.Fett von der Brühe schöpfen und kalt stellen (eignet sich hervorragend für Bratkartoffeln).

2.Knochen entnehmen, Lorbeerblätter (4) und Pimentkörner (5) aussortieren.

3.Kartoffeln schälen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, bis das Wasser (3 l) klar ist.

4.Kartoffeln in die kalte Brühe geben, alles erhitzen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme kochen.

5.Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen, das Mehl dazu, verrühren und ca. 5 Minuten braten lassen.

6.Speck und Mehl in die heiße Suppe gießen und verrühren, die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen.

7.Petersilie hacken, dazugeben und mit Salz (1 EL) abschmecken. Guten Appetit.