Herzhaftes Hähnchen-Brokkoli-Gratin mit Fusilli und Hollandaise

1Die Fusilli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen zu den Nudeln geben, damit sie leicht mitgaren.

2Nudeln und Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen. Beiseitestellen.

3Währenddessen das Hähnchenbrustfilet (400 g) in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz (1 Prise) und Pfeffer würzen und in Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Das Hähnchen sollte innen gerade gar sein. Vom Herd nehmen.

4Für die Hollandaise: Die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad (darf das Wasser nicht berühren) verquirlen.

5Die geklärte Butter langsam, tröpfchenweise unter ständigem, kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Eigelbmasse geben. Sobald die Sauce emulgiert und dicker wird, kann die restliche Butter in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden.

6Die fertige Sauce vom Wasserbad nehmen. Mit Zitronensaft (1 EL), Cayennepfeffer (1 Prise) und Salz (1 Prise) abschmecken. Die Sauce sollte dick und cremig sein.

7Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.

8Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Auflaufform geben. Das angebratene Hähnchen hinzufügen.

9Die Hollandaise-Sauce gleichmäßig über die Nudel-Hähnchen-Brokkoli-Mischung gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.

10Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen. Optional mit Semmelbröseln bestreuen für zusätzliche Knusprigkeit.

11Das Gratin im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und Blasen wirft.