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Saupoudrer les lanières de foie de sel, de poivre et de paprika.
Les fariner légèrement.
Dans un grand poêlon, sur feu moyen-vif, les saisir dans la matière grasse 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée.
Réserver dans une assiette.
Dans le poêlon, faire revenir l’oignon, les tomates séchées, les dés de poivron 2 ou 3 minutes en raclant le fond.
Incorporer l’ail, les herbes et la farine.
Bien mélanger.
Mouiller avec le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomate.
Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
Ajouter la crème.
Laisser bouillonnner la sauce 1 ou 2 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer de persil ou de basilic.
Servir avec des pâtes.
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