Name: Sándwiches de Patata, Huevo y Verduras Asadas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 patatas medianas, cocidas y cortadas en rodajas de 0.5 cm; 4 huevos grandes, cocidos y pelados; 200 g champiñones frescos, limpios y laminados; 1 cebolla mediana, cortada en juliana; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas; 8 rebanadas de pan rústico o integral; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharadita tomillo seco o fresco; 50 g queso fresco o queso de cabra (opcional); Salsa alioli o mayonesa al gusto; Salsa de tomate casera o salsa pesto para untar (opcional)

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