Tortitas de Plátano y Pasta de Maní

1En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros (2) con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2Agrega la pasta de maní al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente integrados.

3Incorpora los huevos (2) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4Añade la harina de avena, el polvo de hornear (1 cucharadita), la canela, el extracto de vainilla (1 cucharadita), la leche, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.

5Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.

6Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

7Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 2 minutos más, hasta que estén doradas.

8Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

9Sirve las tortitas calientes, acompañadas de miel, frutas frescas o más pasta de maní si lo deseas.