Solomillo de cerdo a la Coca-Cola con pimientos y salsa Sriracha

1Precalienta el horno a 200 °C (modo ventilador).

2En una olla con agua y sal, cuece las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.

3En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los medallones de solomillo de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.

4En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo (2 dientes) hasta que estén translúcidos, unos 4 minutos.

5Agrega las tiras de pimiento rojo (1) y verde junto con las setas laminadas. Cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos.

6Incorpora el jengibre rallado y mezcla bien para que suelte aroma, aproximadamente 1 minuto.

7Vierte la Coca-Cola (150 ml), la salsa de soja (3 cucharadas), el vino blanco y el tomate frito en la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores.

8Añade la salsa Sriracha según el nivel de picante deseado y mezcla.

9Devuelve los medallones de solomillo a la sartén, cubriéndolos con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que la carne se impregne de los sabores y la salsa reduzca ligeramente.

10Mientras tanto, en una bandeja para horno, coloca las patatas cocidas y rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos para que se doren y queden crujientes por fuera.

11Sirve los medallones de solomillo con la salsa de Coca-Cola (150 ml) y pimientos encima, acompañados de las patatas asadas.

12Decora con perejil fresco picado y ajusta la sal y pimienta al gusto antes de servir.