Alitas de Pollo Estilo Búfalo en Freidora de Aire

1.Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 5 minutos para asegurar una cocción uniforme desde el inicio.

2.En un bol grande, combina el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el ajo en polvo (3 g) y el pimentón. El polvo de hornear es el secreto para una piel crujiente sin necesidad de freír en aceite.

3.Añade las alitas secas al bol con la mezcla de especias y revuelve vigorosamente hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta. Es crucial que las alitas estén bien secas antes de este paso para que la piel quede crujiente.

4.Coloca las alitas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, sin amontonarlas. Si es necesario, cocina en dos tandas para permitir que el aire circule correctamente.

5.Cocina a 200°C durante 20-25 minutos, volteando las alitas a mitad de tiempo (a los 12 minutos aproximadamente). Estarán listas cuando la piel esté dorada, crujiente y la temperatura interna alcance los 75°C.

6.Mientras las alitas se cocinan, prepara la salsa búfalo: en un cazo pequeño a fuego bajo, derrite la mantequilla. Una vez derretida, retira del fuego y bate vigorosamente con la salsa picante y la miel hasta obtener una emulsión brillante y homogénea.

7.Transfiere las alitas recién salidas de la freidora a un bol grande. Vierte la salsa búfalo caliente sobre ellas y agita el bol o mezcla con unas pinzas hasta que todas las alitas estén perfectamente glaseadas.

8.Sirve inmediatamente acompañadas de los bastones de apio, zanahoria y el aderezo de queso azul para refrescar el paladar.