Proteinrik kyllingsalat med eplecider-vinaigrette

1Krydre kyllingbrystene med salt (½ ts), svart pepper og tørket oregano (½ ts) på begge sider.

2Varm olivenolje (1 ss) i en stekepanne på middels høy varme i 2 minutter til den er varm og glinsende.

3Stek kyllingbrystene i 6-7 minutter på hver side til de har fått en gyllen stekeskorpe og kjernetemperaturen når 75 grader celsius, ta deretter pannen av platen og la kyllingen hvile på et skjærebrett i 5 minutter før du skjærer den i skiver.

4Visp sammen eplecideredikk (2 ss), klar eplejuice (2 ss), ekstra virgin olivenolje (4 ss), honning (1 ts), Dijon-sennep (½ ts), salt (¼ ts) og nykvernet svart pepper (¼ ts) i en liten bolle til en jevn vinaigrette.

5Snitt isbergsalaten grovt, del cherrytomatene i to, kutt paprikaen i strimler og avokadoen i terninger, og fordél grønnsakene i to dype tallerkener.

6Topp salatene med skiver av den varme kyllingen og smuldret fetaost (50 g), og drypp eplecider-vinaigretten over like før servering.